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    江西龍南:喜迎世客會 唱響客家菜品牌

    2023-10-28 09:15:10 來源:人民網 作者:時雨 責任編輯:明曉 字號:T|T

    人民網龍南10月27日電(記者時雨)10月27日,2023世界客家菜營養健康暨產業發展大會在江西龍南市召開?;顒佑哨M州市人民政府主辦,贛州市農業農村局、贛州市供銷聯社、龍南市人民政府承辦,旨在宣傳、推廣、發揚贛州客家菜文化,全方位展示贛州客家菜產業發展新成就,共同研討客家菜產業新動向,進一步提升贛州市客家菜產業品牌影響力。

    被譽為“客家搖籃”的贛州市是客家民系的發祥地和客家人的主要聚居地之一,千百年來,一代代客家人在贛南大地繁衍生息,創造了注重原汁原味且講究烹調技巧,以鮮、嫩、滑、香、甜、辣為特色的贛南客家菜系。贛南客家菜代表了客家人民的飲食文化和生活方式,其制作過程注重細節和工藝,則體現了客家先民的勤勞、智慧和創新。隨著人們生活水平的提高和飲食文化的多元化,作為八大菜系之外的贛南客家菜,其獨特的風味可以適應不同的消費需求和口味偏好,具有廣泛的市場前景和發展空間。

    從王安石、蘇東坡、文天祥、王陽明等歷代名人作詩盛贊梅菜扣肉、寧都三杯雞、客家釀豆腐、贛南小炒魚等客家菜品??图也藦内M南蘇區走向灣區,并在全國知名菜肴比賽中多次獲獎,成為美食愛好者的新選擇。如今,一道道客家菜從“田頭”到“廠頭”再到“灶頭”,不僅銜接起餐飲行業的上、中、下游企業,更是助推一二三產實現高度融合。

    據了解,贛州市聚焦打造贛南客家菜品牌,做大做強贛南客家菜產業,出臺了《贛州市打造贛南客家菜品牌三年行動計劃(2021—2023年)》,按照“政府引導、市場推動、企業主體”原則,大力實施以“壯大一批龍頭企業、鼓勵一批企業連鎖經營、評選一批名店名宴名菜名小吃、舉辦一系列特色美食節會、開展一系列美食文化交流活動、培養一批贛南客家菜廚師人才”為主要內容的贛南客家菜品牌打造“六個一工程”,努力把贛南客家菜打造成為全國知名的地方菜系。

    推進客家菜品牌創建,除了發揮贛州市農產品資源豐富、種類齊全,是全國生豬主產區和全省蔬菜、家禽主產區等優勢,當地還與深圳市簽訂贛深農業戰略合作協議,打造大灣區優質農產品供應基地,建成粵港澳大灣區菜籃子生產基地84家,認證深圳“圳品”28個。此外,在2022年獲評“中國投資熱點城市”的贛州,樹立“凡是大灣區能做到的,我們都要做到”理念,大力實施營商環境優化升級“一號改革工程”,打造新時代“第一等”營商環境,讓企業在贛州無事不受擾、辦事不求人,基本實現高頻政務服務事項“跨省同辦”“一網通辦”,惠企政策“免申即享、即申即享”。

    “我們正以舉辦世界客屬第32屆懇親大會為契機,全力以赴加強宣傳推介,力爭一舉打響贛南客家菜品牌,讓‘舌尖上的贛南’享譽全球,讓‘客家味道’走向世界?!饼埬鲜形睍?、市長彭江閩介紹,龍南是“生態王國”,土壤富硒,森林覆蓋率82.2%。該市果蔬品種繁多,建有三個千畝級高效特色蔬菜基地,認定供港澳蔬菜基地1個、大灣區“菜籃子”基地5個,以及一大批富硒、“三品一標”等“龍字號”特產,還有著炸春卷、釀豆腐、過水溜、鳳眼珍珠湯、捶魚湯等特色客家美食,為龍南發展客家菜產業提供了有力支撐。聚焦打造世界客家菜加工基地,龍南建設優質食材供應基地,完善冷鏈物流體系,培育認證全國名優特新農產品5個,綠色食品、有機農產品41個,省級現代農業全產業鏈標準化基地1家。

    活動期間,主辦方還組織舉行了贛州市客家菜和富硒產業招商推介,南昌大學和龍南市人民政府共建產業發展合作簽約儀式,有關專家和企業代表圍繞客家飲食文化、食品安全、客家菜產業發展等方面作主旨演講等活動。

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